1、餐厨垃圾的定义及分（fèn）类

2019 年 11 月，住房（fáng）和城乡建设部发（fā）布（bù）了《生活（huó）垃（lā）圾分（fèn）类指标》新（xīn）版标（biāo）准，其（qí）将餐厨（chú）垃圾、厨（chú）余垃（lā）圾或者（zhě）湿垃圾统一分为厨余垃（lā）圾，厨（chú）余垃圾处理（lǐ）行业在垃圾分（fèn）类的推（tuī）行过程中得到（dào）了广泛的关（guān）注。

餐厨垃圾成分复杂，是一种包含油（yóu）、水、蔬菜（cài）、水果皮、肉、米（mǐ）面以及废（fèi）弃餐具、塑（sù）料（liào）、纸巾等多（duō）种（zhǒng）物质组成（chéng）的混合物（wù）。餐厨垃圾由居（jū）民的日常生（shēng）产（chǎn）消费（fèi）过程（chéng）中产生，是（shì）食物垃圾中占比最高（gāo）的部分。餐厨垃圾的来源主要包括家（jiā）庭、食堂、学校、及餐饮行业等产（chǎn）生的食物（wù）加工边角余料及食物残余。餐厨垃圾（jī）占当（dāng）前生活（huó）垃圾的 59.3%，是（shì）生活垃圾的重要组成部分（fèn）；在中（zhōng）国推进的（de）垃圾（jī）分类的时代浪潮下，餐厨垃圾的处理将成为未来垃圾处理（lǐ）工作的重心。

2017-2022年我国餐厨垃圾生（shēng）产量（liàng）

资料来（lái）源：普华有策

2、餐（cān）厨垃圾（jī）处理行业发展历程

餐厨垃圾处理行业发（fā）展至今，经历了行业完（wán）全（quán）由政府主导的萌芽阶（jiē）段、获（huò）得政策扶持的（de）起步阶段以及行业（yè）迅速发展（zhǎn）的（de）成熟阶段（duàn）。

（1）萌芽阶段（duàn）

20 世纪 90 年（nián）代，随着经济（jì）社会的发展，人民的生活水平有了明显改善，食品行业开（kāi）始崭露头角，导致了餐厨垃圾数量（liàng）逐年（nián）增加。这一时期由于技术水平（píng）的限制以及思（sī）想观念尚未转（zhuǎn）变（biàn），餐厨垃圾混在生活（huó）垃圾中（zhōng）一并处理，餐厨垃圾厂完全由政府运行。

（2）起步阶段（duàn）

2008 年起（qǐ），我国政府颁布多项技（jì）术规范，在餐厨垃圾处理市（shì）场化（huà）方（fāng）向（xiàng）做出来诸（zhū）多努力。住建部发布的（de）《餐厨垃圾（jī）资源（yuán）利用技术要求》、《餐厨垃圾管（guǎn）理条例（lì）》及（jí）《餐厨垃圾处理技术规范（fàn）》等文件（jiàn），规定了餐厨垃圾（jī）的处理采用集中处理和分散处理（lǐ）相结合的方式，餐（cān）厨（chú）垃圾必须由（yóu）其（qí）制（zhì）造者（zhě）处（chù）理或委托专（zhuān）业（yè）企业（yè）进（jìn）行处理。同时也（yě）对餐厨垃（lā）圾处理（lǐ）企业提供了技术引导，为餐厨垃圾处理行（háng）业市场化做了良（liáng）好（hǎo）铺（pù）垫。

（3）发（fā）展阶段

为持续在国内推广餐厨垃圾处理的相关技术，2015 年起我国政府多次在天津、扬（yáng）州、厦门等地进行餐厨垃圾处理的试点项目，取得（dé）了宝贵的项（xiàng）目经（jīng）验。伴随着试点项目的不断推进，我国餐厨垃圾处理行业逐步成熟，诸（zhū）多从事垃圾焚烧的企业也在逐步布（bù）局餐厨垃圾（jī）处理市（shì）场（chǎng）。同时（shí），我国餐厨垃圾处理技术飞速提高，已出口至东南亚部分国（guó）家。

3、餐厨垃圾处理产业（yè）链概况

我（wǒ）国餐厨垃圾的处理行业上（shàng）游（yóu）是餐厨垃圾制（zhì）造者，主要是餐饮业和（hé）居（jū）民家庭为（wéi）主。下（xià）游则（zé）是餐（cān）厨垃圾（jī）处理衍生产品消费者，由于餐厨垃圾（jī）处理方（fāng）式多样，其处（chù）理过程中产生（shēng）的终端产（chǎn）品（pǐn）也具（jù）有多样性，常见的有家畜（chù）饲料、电力（lì）及燃气（qì）等。

资料（liào）来源：普华（huá）有策

4、餐（cān）厨垃圾处理行业（yè）竞争格局

由于我国餐厨（chú）垃圾处理行（háng）业尚处于起步阶（jiē）段，从而市场上从业的（de）企业数量不（bú）多，竞争（zhēng）格局较（jiào）为分散（sàn），目前涉足餐厨（chú）垃圾（jī）处理的企业主要是区域（yù）环（huán）境集团型企业（yè）和以提供（gòng）技术（shù）和设备为主的企（qǐ）业（yè），且单个企业的（de）处置规模较小（xiǎo），还没有出现（xiàn）具有明显优势的行业龙头。

当前中国（guó）餐厨垃圾处理相关的（de）公（gōng）司约有 200 家，主要集中在经济发（fā）达地区如北京（jīng）、江苏、广（guǎng）东等（děng）地，因为经济发展较好的区域（yù）餐（cān）饮业也较为发达。餐厨垃圾（jī）处理主要分为（wéi）两大主体（tǐ）：

1）大型（xíng）垃（lā）圾（jī）处理商（shāng）：餐厨（chú）垃圾处理的流程复杂，系统的稳定性（xìng）要求高，具有较高（gāo）的技术门槛，因（yīn）此（cǐ）已经在垃圾处理（lǐ）领域积累工程经验的公司，在工艺设计、系统集成（chéng）、设备选型和项目调试等方面都具备明显优势，包（bāo）括维尔利、启（qǐ）迪桑德等，由于（yú）目前国内处于垃圾处（chù）理厂扩建（jiàn）期（qī），新建项目（mù）的需（xū）求预（yù）计在五年内会释（shì）放，因此大型垃圾处理商的短期业绩弹性大；

2）垃圾处理投资（zī）商：该类企业多为垃（lā）圾焚烧公司业务（wù）向前端延伸（shēn），包括上海环境、伟明（míng）环保等（děng）。因为垃圾焚烧和餐厨（chú）垃圾具备高度的协同性，餐厨垃圾（jī）处理过程中的垃圾渗滤液处理（lǐ）可（kě）与垃圾焚烧共用（yòng）一套系统，且处理餐厨垃（lā）圾产生（shēng）的残渣处理最后同（tóng）样也需要以焚（fén）烧的方（fāng）式（shì）进（jìn）行，所以餐厨（chú）垃圾处理行业（yè）受到垃圾焚烧行业大（dà）型公司的（de）青（qīng）睐，此（cǐ）类企（qǐ）业以投资商（shāng）的身份切入餐厨垃圾（jī）处理行（háng）业（yè）市场。

来源：再（zài）生资源信息网（wǎng）